Menu des Roses

Prix du menu compris entre 49.30 € et 70.10 € par personne


Lingot de foie gras, gelée de griottes et compotée de pomme-rhubarbe

Ou
Tartare de tomates et son effeuillé, crème de fromage frais à la pistache,
gambas snackées aux épices et sorbet tomate basilic

Ou
Napolitain de sandre aux écrevisses, spaghettis de courgettes croquants,
vinaigrette de salicorne et gelée de poivrons rouges


 Pavé de cabillaud, tagliolini à l’encre de seiche, tombée de fenouil et basilic, crème de crustacés au curry rouge
Ou
Filet de bar rôti, purée de Charlotte, confit d’oignons rouges, carotte Nantaise glacée en pickles, crème de cresson
Ou
Filet de dorade grillé à la crème de yuzu, risotto de courgettes au petit épeautre et citron confit et ses pop-corn


Onglet de veau au jus de poivre de Timut, pommes paillasson, échalote confite, crème de carottes au paprika sur son crumble
Ou
Tournedos de filet mignon de porc rôti à l’huile façon chimichurri, mousseline de petits pois, sommité de légumes et pommes de terre grenailles
Ou
Suprême de volaille d’Ancenis farci au chorizo et son jus,
tartelette de légumes de saison, graines de fenouil et mousseline de brocolis au basilic


Trilogie de fromage affinés sur lit de mâche Nantaise, vinaigre de pomme verte
Ou
Aumônière de galet de Loire à l’Antarès, réduction de vinaigre balsamique


Assiette gourmande composée de 3 desserts
(Buffet cocktail sucré et pièce montée à partir de 2.00 € supplémentaire par personne)


Café et infusion accompagnés de ses chocolats et petits fours maison

Le prix du menu comprend :
Le pain, le service des plats, le nappage et les serviettes en tissu blanc,
la vaisselle en porcelaine et verrerie.
Les sauces et garnitures peuvent être changées à votre convenance.
Nous ne prenons pas de droit de bouchons.

Le prix du menu ne comprend pas :
Les boissons, le mobilier, la décoration florale.

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